Was Passt Zu Rhabarber?
Rhabarber ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen köstlichen Gerichten verwendet werden kann. Obwohl Rhabarber oft in süßen Desserts wie Kuchen und Kompott verwendet wird, gibt es auch viele herzhafte Gerichte, die gut mit Rhabarber harmonieren. Hier sind einige Empfehlungen für Beilagen und zusätzliche Zutaten, die gut zu Rhabarber passen:
| Beilage/Zutat | Empfehlung |
|---|---|
| Erdbeeren | Rhabarber und Erdbeeren sind ein klassisches Duo. Die süße und saure Kombination ist perfekt für Kuchen, Marmeladen und Kompott. |
| Vanilleeis | Die Kombination von warmem Rhabarberkuchen und kaltem Vanilleeis ist ein wahrer Genuss. Das Eis mildert die Säure des Rhabarbers und sorgt für eine köstliche Geschmackskombination. |
| Ingwer | Ingwer verleiht Rhabarbergerichten eine angenehme Schärfe und passt gut zu süßen und herzhaften Zubereitungen. Probieren Sie zum Beispiel Rhabarber-Chutney mit Ingwer. |
| Zitronenschale | Die frische und zitronige Note der Zitronenschale ergänzt den Geschmack von Rhabarber perfekt. Verwenden Sie sie in Kuchen, Marmeladen oder auch in herzhaften Gerichten wie Rhabarber-Risotto. |
| Haferflocken | Haferflocken eignen sich hervorragend als Topping für Rhabarber-Crumbles oder -Kuchen. Sie sorgen für eine knusprige Textur und geben dem Gericht eine zusätzliche Note. |
Wussten Sie schon?
Rhabarber ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium und Calcium. Das Gemüse hat auch antioxidative Eigenschaften und kann zur Verbesserung der Verdauung beitragen.
Rhabarberkuchen mit Erdbeeren
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rhabarber | 500 g |
| Erdbeeren | 250 g |
| Zucker | 150 g |
| Mehl | 200 g |
| Butter | 150 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und halbieren.
- In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz vermischen.
- Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben.
- Die Hälfte der Streuselmasse in eine gefettete Springform geben und festdrücken.
- Den Rhabarber und die Erdbeeren auf den Teig geben und mit der restlichen Streuselmasse bedecken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Rhabarber-Chutney mit Ingwer
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rhabarber | 500 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Ingwer | 1 Stück (ca. 3 cm) |
| Apfelessig | 150 ml |
| Brauner Zucker | 150 g |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Ingwer fein hacken.
- In einem Topf den Apfelessig, den braunen Zucker, die Chiliflocken und das Salz erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Zwiebeln und den Ingwer hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Rhabarber dazugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Das Chutney in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Rhabarber-Risotto mit Zitronenschale
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rhabarber | 300 g |
| Risottoreis | 300 g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Parmesan | 50 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und für ca. 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.
- Den Rhabarber und die Zitronenschale unterrühren und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Den Parmesan reiben und unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Teller verteilen und servieren.
Rhabarber-Crumble mit Haferflocken
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rhabarber | 500 g |
| Mehl | 150 g |
| Haferflocken | 100 g |
| Zucker | 100 g |
| Butter | 100 g |
| Zimt | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den Zucker, den Vanillezucker und den Zimt vermischen.
- Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben.
- Den Rhabarber in eine Auflaufform geben und die Streuselmasse darüber verteilen.
- Den Crumble im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Vanilleeis servieren.
Welche Soßen passen zu Rhabarber?
Rhabarber kann auch mit verschiedenen Soßen kombiniert werden, um den Geschmack zu ergänzen und zu variieren. Hier sind einige Soßen, die gut zu Rhabarber passen:
- Vanillesoße: Die süße und cremige Vanillesoße harmoniert perfekt mit dem säuerlichen Geschmack von Rhabarber.
- Erdbeersoße: Die Kombination von Rhabarber und Erdbeeren ist ein Klassiker. Eine Erdbeersoße verstärkt den fruchtigen Geschmack.
- Orangensoße: Der frische und zitrusartige Geschmack von Orangen passt gut zu Rhabarber und verleiht dem Gericht eine besondere Note.
- Ingwersoße: Eine Ingwersoße verleiht Rhabarbergerichten eine angenehme Schärfe und sorgt für eine interessante Geschmackskombination.
Zusammenfassung
Rhabarber ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen köstlichen Gerichten verwendet werden kann. Es passt gut zu Erdbeeren, Vanilleeis, Ingwer, Zitronenschale und Haferflocken. Rhabarber kann in süßen Desserts wie Kuchen und Crumbles, aber auch in herzhaften Gerichten wie Chutneys und Risotto verwendet werden. Verschiedene Soßen wie Vanillesoße, Erdbeersoße, Orangensoße und Ingwersoße ergänzen den Geschmack von Rhabarber. Probieren Sie diese köstlichen Rezepte aus und entdecken Sie die Vielfalt von Rhabarber!
Häufige Fragen
Was ist Rhabarber?
Rhabarber ist ein Gemüse mit sauren Stängeln, das oft als Obst verwendet wird. Es wird hauptsächlich für Desserts wie Kuchen, Kompott und Crumbles verwendet.
Wann ist Rhabarber-Saison?
Die Rhabarber-Saison beginnt im Frühling, normalerweise im April, und dauert bis zum Sommer. Die besten Rhabarberstangen sind fest und haben eine leuchtend rote Farbe.
Kann man Rhabarber roh essen?
Obwohl Rhabarber roh gegessen werden kann, ist er aufgrund seines sauren Geschmacks und seiner zähen Textur nicht sehr beliebt. In den meisten Rezepten wird Rhabarber gekocht oder gebacken, um seinen Geschmack zu mildern.
Wie kann man Rhabarber lagern?
Rhabarber kann im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Entfernen Sie vor der Lagerung die Blätter, da sie giftig sind. Wickeln Sie die Stängel in ein feuchtes Papiertuch oder in Frischhaltefolie, um sie frisch zu halten.
Welche Vitamine enthält Rhabarber?
Rhabarber ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und enthält auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium und Calcium.
