Was Passt Zu Cordon Bleu?
Cordon Bleu ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, das aus paniertem und gefülltem Fleisch besteht. Es ist bekannt für seine knusprige Panade und den saftigen Kern. Aber was passt eigentlich zu Cordon Bleu? Welche Beilagen und zusätzlichen Zutaten harmonieren gut mit diesem Gericht? In diesem Artikel werden wir Ihnen einige Empfehlungen geben und Ihnen wertvolle Einblicke geben.
Empfohlene Beilagen und zusätzliche Zutaten
Hier sind einige Beilagen und zusätzliche Zutaten, die gut zu Cordon Bleu passen:
| Beilage/Zutat | Empfohlene Menge |
|---|---|
| Kartoffelpüree | 200 g |
| Bratkartoffeln | 200 g |
| Pommes Frites | 200 g |
| Reis | 200 g |
| Gemischter Salat | 150 g |
| Brokkoli | 150 g |
| Grüne Bohnen | 150 g |
| Erbsen | 150 g |
Die oben genannten Beilagen und zusätzlichen Zutaten bieten eine gute Balance zu Cordon Bleu. Kartoffelpüree, Bratkartoffeln und Pommes Frites sind klassische Beilagen, die gut zu paniertem Fleisch passen. Reis ist eine weitere Option, die gut zu Cordon Bleu harmoniert. Wenn Sie eine leichtere Beilage bevorzugen, können Sie sich für einen gemischten Salat entscheiden oder grünes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Erbsen servieren.
Wussten Sie schon?
Cordon Bleu ist nicht nur in der französischen Küche beliebt, sondern auch in vielen anderen Ländern. In der Schweiz ist Cordon Bleu ein Nationalgericht und wird oft mit Schweizer Käse und Schinken gefüllt. In Deutschland wird Cordon Bleu oft mit Schnitzel assoziiert, da es ähnlich zubereitet wird. In Österreich wird Cordon Bleu oft mit Schweinefleisch zubereitet und mit Preiselbeeren serviert.
Rezepte
Cordon Bleu mit Kartoffelpüree
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hähnchenbrust | 2 Stück |
| Schinken | 2 Scheiben |
| Emmentaler Käse | 2 Scheiben |
| Mehl | 4 EL |
| Eier | 2 Stück |
| Paniermehl | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Butter | 2 EL |
| Milch | 100 ml |
| Kartoffeln | 500 g |
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust horizontal auf und klopfen Sie sie flach.
- Legen Sie je eine Scheibe Schinken und Käse auf eine Hälfte der Hähnchenbrust und klappen Sie die andere Hälfte darüber.
- Würzen Sie die gefüllten Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer.
- Wälzen Sie die Hähnchenbrüste zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl.
- Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne und braten Sie die Cordon Bleus von beiden Seiten goldbraun.
- Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind.
- Gießen Sie das Wasser ab und stampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
- Erwärmen Sie die Milch und geben Sie sie zu den gestampften Kartoffeln.
- Rühren Sie die Milch und die Kartoffeln gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Servieren Sie die Cordon Bleus mit dem Kartoffelpüree.
Cordon Bleu mit Bratkartoffeln
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schweineschnitzel | 2 Stück |
| Schinken | 2 Scheiben |
| Gouda Käse | 2 Scheiben |
| Mehl | 4 EL |
| Eier | 2 Stück |
| Paniermehl | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kartoffeln | 500 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Butter | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
Zubereitung:
- Flachklopfen Sie die Schweineschnitzel.
- Legen Sie je eine Scheibe Schinken und Käse auf eine Hälfte des Schnitzels und klappen Sie die andere Hälfte darüber.
- Würzen Sie die gefüllten Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
- Wälzen Sie die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl.
- Erhitzen Sie Butter und Öl in einer Pfanne und braten Sie die Cordon Bleus von beiden Seiten goldbraun.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben und die Zwiebel in Ringe.
- Erhitzen Sie Butter in einer weiteren Pfanne und braten Sie die Kartoffelscheiben und Zwiebelringe darin goldbraun.
- Würzen Sie die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie die Cordon Bleus mit den Bratkartoffeln.
Cordon Bleu mit Gemischtem Salat
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schweineschnitzel | 2 Stück |
| Schinken | 2 Scheiben |
| Gouda Käse | 2 Scheiben |
| Mehl | 4 EL |
| Eier | 2 Stück |
| Paniermehl | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Gemischter Salat | 200 g |
| Tomaten | 2 Stück |
| Gurke | 1 Stück |
| Paprika | 1 Stück |
| Essig | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
Zubereitung:
- Flachklopfen Sie die Schweineschnitzel.
- Legen Sie je eine Scheibe Schinken und Käse auf eine Hälfte des Schnitzels und klappen Sie die andere Hälfte darüber.
- Würzen Sie die gefüllten Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
- Wälzen Sie die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Cordon Bleus von beiden Seiten goldbraun.
- Schneiden Sie die Tomaten, Gurke und Paprika in kleine Stücke.
- Mischen Sie den gemischten Salat, die Tomaten, Gurke und Paprika in einer Schüssel.
- Bereiten Sie eine Salatsoße aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu und geben Sie sie über den Salat.
- Servieren Sie die Cordon Bleus mit dem gemischten Salat.
Cordon Bleu mit Reis
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hähnchenbrust | 2 Stück |
| Schinken | 2 Scheiben |
| Emmentaler Käse | 2 Scheiben |
| Mehl | 4 EL |
| Eier | 2 Stück |
| Paniermehl | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Reis | 200 g |
| Wasser | 400 ml |
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust horizontal auf und klopfen Sie sie flach.
- Legen Sie je eine Scheibe Schinken und Käse auf eine Hälfte der Hähnchenbrust und klappen Sie die andere Hälfte darüber.
- Würzen Sie die gefüllten Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer.
- Wälzen Sie die Hähnchenbrüste zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Cordon Bleus von beiden Seiten goldbraun.
- Waschen Sie den Reis gründlich.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie den Reis hinzu.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln, bis er gar ist.
- Servieren Sie die Cordon Bleus mit dem Reis.
Vegane Cordon Bleu mit Kartoffelpüree
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Seitan | 200 g |
| Veganer Schinkenersatz | 4 Scheiben |
| Veganer Käseersatz | 4 Scheiben |
| Mehl | 4 EL |
| Pflanzliche Milch | 200 ml |
| Paniermehl | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kartoffeln | 500 g |
Zubereitung:
- Schneiden Sie den Seitan in dünne Scheiben.
- Legen Sie je eine Scheibe veganen Schinkenersatz und Käseersatz auf eine Hälfte des Seitan und klappen Sie die andere Hälfte darüber.
- Würzen Sie die gefüllten Seitan-Scheiben mit Salz und Pfeffer.
- Wälzen Sie die Seitan-Scheiben zuerst in Mehl, dann in pflanzlicher Milch und schließlich in Paniermehl.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die veganen Cordon Bleus von beiden Seiten goldbraun.
- Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind.
- Gießen Sie das Wasser ab und stampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
- Erwärmen Sie die pflanzliche Milch und geben Sie sie zu den gestampften Kartoffeln.
- Rühren Sie die Milch und die Kartoffeln gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Servieren Sie die veganen Cordon Bleus mit dem Kartoffelpüree.
Welche Soßen passen zu Cordon Bleu?
Zu Cordon Bleu passen verschiedene Soßen, die das Gericht geschmacklich abrunden. Hier sind einige Soßen, die gut zu Cordon Bleu passen:
- Pilzsoße
- Bratensauce
- Senfsoße
- Tomatensoße
- Hollandaise
Die Pilzsoße verleiht dem Cordon Bleu einen herzhaften Geschmack, während die Bratensauce das Fleischaroma betont. Senfsoße passt gut zu paniertem Fleisch und verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe. Tomatensoße bietet eine fruchtige Note, die gut zu Cordon Bleu harmoniert. Hollandaise ist eine klassische Soße, die zu vielen Gerichten passt und auch zu Cordon Bleu eine gute Wahl ist.
Zusammenfassung
Cordon Bleu ist ein köstliches Gericht, das aufgrund seiner Vielseitigkeit mit verschiedenen Beilagen und Soßen kombiniert werden kann. Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Pommes Frites, Reis, gemischter Salat, Brokkoli, grüne Bohnen und Erbsen sind einige Beispiele für Beilagen, die gut zu Cordon Bleu passen. Pilzsoße, Bratensauce, Senfsoße, Tomatensoße und Hollandaise sind Soßen, die das Gericht perfekt abrunden. Mit diesen Empfehlungen können Sie ein köstliches Cordon Bleu-Gericht zubereiten und Ihre Gäste begeistern.
Häufige Fragen
Was ist Cordon Bleu?
Cordon Bleu ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, das aus paniertem und gefülltem Fleisch besteht. Es wird oft mit Schweizer Käse und Schinken gefüllt und in der Pfanne gebraten.
Welche Fleischsorten eignen sich für Cordon Bleu?
Traditionell wird Cordon Bleu mit Schweinefleisch zubereitet. Es kann jedoch auch mit Hähnchen- oder Putenfleisch zubereitet werden.
Wie lange sollte man Cordon Bleu braten?
Die Bratzeit für Cordon Bleu hängt von der Dicke des Fleisches ab. In der Regel sollte es etwa 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze gebraten werden, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Kann man Cordon Bleu auch im Ofen zubereiten?
Ja, Cordon Bleu kann auch im Ofen zubereitet werden. Legen Sie die gefüllten und panierten Cordon Bleus auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180°C (Umluft) für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Gibt es eine vegetarische oder vegane Variante von Cordon Bleu?
Ja, es gibt vegetarische und vegane Varianten von Cordon Bleu. Anstelle von Fleisch kann Seitan oder ein anderer Fleischersatz verwendet werden, und anstelle von Käse kann veganer Käseersatz verwendet werden. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei der traditionellen Variante.
