Was passt zu Kalbsfilet?
Wenn Sie ein zartes und saftiges Stück Kalbsfilet zubereiten, möchten Sie sicherlich auch die perfekte Beilage oder zusätzliche Zutaten finden, um das Gericht zu vervollständigen. Hier sind einige Empfehlungen für Beilagen und Zutaten, die hervorragend zu Kalbsfilet passen:
| Beilage/Zutat | Empfehlung |
|---|---|
| Grüner Spargel | Der frische und knackige Geschmack des grünen Spargels harmoniert wunderbar mit dem zarten Kalbsfilet. Sie können den Spargel braten, grillen oder dünsten. |
| Trüffel | Trüffel verleiht dem Kalbsfilet eine luxuriöse Note. Sie können Trüffelöl oder frische Trüffelscheiben verwenden, um das Gericht zu verfeinern. |
| Pilze | Gebratene oder gedünstete Pilze sind eine köstliche Ergänzung zum Kalbsfilet. Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge passen besonders gut. |
| Kartoffelpüree | Ein cremiges Kartoffelpüree ist eine klassische Beilage zu Kalbsfilet. Es ergänzt den zarten Geschmack des Fleisches perfekt. |
| Spinat | Blanchierter oder gedünsteter Spinat ist eine gesunde und leckere Beilage zu Kalbsfilet. Sie können ihn mit Knoblauch und etwas Sahne verfeinern. |
Wussten Sie schon?
Das Kalbsfilet ist eines der zartesten und teuersten Teile des Kalbs. Es stammt aus dem Rücken des Kalbs und ist besonders mager und zart. Kalbsfilet eignet sich hervorragend für feine Gerichte und besondere Anlässe.
Kalbsfilet-Rezepte
1. Gebratenes Kalbsfilet mit grünem Spargel
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kalbsfilet | 500 g |
| Grüner Spargel | 250 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung:
- Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Kalbsfilet von allen Seiten scharf anbraten.
- Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden.
- Den Spargel zum Kalbsfilet in die Pfanne geben und für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Fleisch medium-rare ist und der Spargel bissfest ist.
- Das gebratene Kalbsfilet mit grünem Spargel servieren.
2. Kalbsfilet mit Trüffelkruste
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kalbsfilet | 500 g |
| Trüffelöl | 2 EL |
| Paniermehl | 4 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung:
- Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Trüffelöl erhitzen.
- Das Kalbsfilet von allen Seiten in das Trüffelöl legen und kurz anbraten.
- Das Paniermehl mit Salz und Pfeffer vermischen und auf das Kalbsfilet streuen.
- Das Kalbsfilet im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Fleisch medium gegart ist.
3. Kalbsfilet mit Pilzen
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kalbsfilet | 500 g |
| Champignons | 250 g |
| Butter | 2 EL |
| Knoblauch | 2 Zehen |
Zubereitung:
- Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Kalbsfilet von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Die Champignons und den Knoblauch zum Kalbsfilet in die Pfanne geben und für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Fleisch medium-rare ist und die Pilze weich sind.
4. Kalbsfilet mit Kartoffelpüree
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kalbsfilet | 500 g |
| Kartoffeln | 500 g |
| Butter | 4 EL |
| Milch | 100 ml |
Zubereitung:
- Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Kalbsfilet von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- Die Milch und die restliche Butter zu den Kartoffeln hinzufügen und zu einem cremigen Püree verrühren.
5. Kalbsfilet mit Spinat
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kalbsfilet | 500 g |
| Spinat | 200 g |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Sahne | 100 ml |
Zubereitung:
- Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Kalbsfilet von allen Seiten scharf anbraten.
- Den Spinat waschen und grob hacken.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Den Spinat und den Knoblauch zum Kalbsfilet in die Pfanne geben und für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Fleisch medium-rare ist und der Spinat zusammengefallen ist.
- Die Sahne zum Kalbsfilet und Spinat geben und kurz aufkochen lassen.
Welche Soßen passen zum Kalbsfilet?
Zu Kalbsfilet passen verschiedene Soßen, die den Geschmack des Fleisches ergänzen und abrunden. Hier sind einige beliebte Soßen, die gut zu Kalbsfilet passen:
- Hollandaise-Soße
- Rotweinsoße
- Pilzsoße
- Trüffelsoße
- Senfsoße
Sie können die Soße Ihrer Wahl entweder selbst zubereiten oder fertige Soßen aus dem Supermarkt verwenden. Achten Sie darauf, dass die Soße den zarten Geschmack des Kalbsfilets nicht überdeckt, sondern ihn ergänzt.
Zusammenfassung
Kalbsfilet ist ein zartes und edles Stück Fleisch, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Es passt gut zu verschiedenen Beilagen wie grünem Spargel, Trüffel, Pilzen, Kartoffelpüree und Spinat. Sie können das Kalbsfilet braten, grillen oder im Ofen backen, je nachdem, welchen Geschmack und welche Textur Sie bevorzugen. Vergessen Sie nicht, eine leckere Soße zu servieren, um das Gericht abzurunden. Genießen Sie Ihr Kalbsfilet in guter Gesellschaft!
Häufige Fragen
Was ist Kalbsfilet?
Kalbsfilet ist ein Stück Fleisch, das aus dem Rücken des Kalbs stammt. Es ist besonders zart und mager und eignet sich hervorragend für feine Gerichte.
Wie lange sollte man Kalbsfilet braten?
Die Bratzeit für Kalbsfilet hängt von der gewünschten Garstufe ab. Für medium-rare sollten Sie das Fleisch etwa 3-4 Minuten pro Seite braten. Für medium sollten es 4-5 Minuten pro Seite sein.
Gibt es eine vegane Alternative zu Kalbsfilet?
Ja, es gibt verschiedene vegane Alternativen zu Kalbsfilet, wie zum Beispiel Seitan oder Tofu. Diese können ähnlich zubereitet und gewürzt werden, um einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur zu erzielen.
