Was passt zu Tafelspitz? Empfohlene Beilagen und zusätzliche Zutaten
Tafelspitz ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das aus gekochtem Rindfleisch besteht. Es ist zart, saftig und hat einen intensiven Geschmack. Um das Gericht abzurunden und den Geschmack des Tafelspitzes zu ergänzen, gibt es verschiedene Beilagen und zusätzliche Zutaten, die perfekt dazu passen. Hier sind einige Empfehlungen:
| Beilage/Zutat | Beschreibung |
|---|---|
| Röstkartoffeln | Röstkartoffeln sind eine klassische Beilage zu Tafelspitz. Sie werden aus gekochten Kartoffeln zubereitet, die in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. |
| Apfelkren | Apfelkren ist eine Mischung aus geriebenem Apfel und Kren (Meerrettich). Es verleiht dem Tafelspitz eine angenehme Schärfe und Frische. |
| Schnittlauchsauce | Schnittlauchsauce ist eine leichte und cremige Sauce, die aus Joghurt, saurer Sahne, Schnittlauch und Gewürzen hergestellt wird. Sie passt hervorragend zu Tafelspitz und verleiht dem Gericht eine frische Note. |
| Grüner Salat | Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ist eine ideale Ergänzung zu Tafelspitz. Er sorgt für eine ausgewogene Geschmackskombination und bringt Frische auf den Teller. |
| Bratkartoffeln | Bratkartoffeln sind eine weitere beliebte Beilage zu Tafelspitz. Sie werden aus rohen Kartoffeln zubereitet, die in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, bis sie knusprig und goldbraun sind. |
Wussten Sie schon?
Tafelspitz ist ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung in Österreich hat. Es wurde erstmals im 19. Jahrhundert populär und ist seitdem ein fester Bestandteil der österreichischen Küche. Der Name „Tafelspitz“ bezieht sich auf das Stück Fleisch, das für dieses Gericht verwendet wird. Es handelt sich um das Schwanzstück des Rindes, das besonders zart und saftig ist.
Rezept: Klassischer Tafelspitz mit Röstkartoffeln
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tafelspitz | 1 kg |
| Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) | 500 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Petersilie | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kartoffeln | 1 kg |
| Butter | 50 g |
Zubereitung:
- Das Suppengemüse und die Zwiebeln grob schneiden.
- Den Tafelspitz in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Das vorbereitete Gemüse, die Zwiebeln und die Petersilie zum Tafelspitz geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten.
- Den gekochten Tafelspitz aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Röstkartoffeln servieren.
Welche Soßen passen zu Tafelspitz?
Um den Geschmack des Tafelspitzes zu intensivieren und zu ergänzen, können verschiedene Soßen serviert werden. Hier sind einige beliebte Optionen:
- Meerrettichsauce: Eine cremige Sauce aus geriebenem Meerrettich, saurer Sahne, Zitronensaft und Gewürzen. Sie verleiht dem Tafelspitz eine angenehme Schärfe.
- Senfsauce: Eine würzige Sauce aus Senf, Sahne, Brühe und Gewürzen. Sie passt hervorragend zu Tafelspitz und verleiht dem Gericht eine pikante Note.
- Rotweinsauce: Eine reichhaltige Sauce aus Rotwein, Rinderfond, Zwiebeln und Gewürzen. Sie verleiht dem Tafelspitz eine aromatische Note und passt besonders gut zu festlichen Anlässen.
Summary
Tafelspitz ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das aus gekochtem Rindfleisch besteht. Um den Geschmack des Tafelspitzes zu ergänzen, können verschiedene Beilagen wie Röstkartoffeln, Apfelkren, Schnittlauchsauce, grüner Salat und Bratkartoffeln serviert werden. Zusätzlich passen Soßen wie Meerrettichsauce, Senfsauce und Rotweinsauce perfekt dazu. Tafelspitz ist ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung in Österreich hat und seit dem 19. Jahrhundert beliebt ist. Es ist zart, saftig und hat einen intensiven Geschmack. Mit den richtigen Beilagen und Soßen wird das Gericht zu einem wahren Genuss.
Häufige Fragen
Was ist Tafelspitz?
Tafelspitz ist ein Gericht der österreichischen Küche, das aus gekochtem Rindfleisch besteht. Es wird aus dem Schwanzstück des Rindes zubereitet und ist besonders zart und saftig.
Wie lange muss Tafelspitz kochen?
Je nach Größe des Fleischstücks muss Tafelspitz etwa 2-3 Stunden lang gekocht werden, bis es zart ist.
Kann man Tafelspitz auch vegan zubereiten?
Ja, es ist möglich, Tafelspitz vegan zuzubereiten. Anstelle von Rindfleisch kann man zum Beispiel Seitan oder Sojafleisch verwenden. Die Zubereitung und die Beilagen bleiben weitgehend gleich.
Welche Beilagen passen zu Tafelspitz?
Zu Tafelspitz passen verschiedene Beilagen wie Röstkartoffeln, Apfelkren, Schnittlauchsauce, grüner Salat und Bratkartoffeln.
Welche Soßen passen zu Tafelspitz?
Beliebte Soßen, die zu Tafelspitz passen, sind Meerrettichsauce, Senfsauce und Rotweinsauce.
