Was Passt Zu Rotkohl?

Was Passt Zu Rotkohl?

Rotkohl ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche und wird oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Aber was passt eigentlich zu Rotkohl? Hier sind einige Empfehlungen für Beilagen und zusätzliche Zutaten, die gut zu Rotkohl passen:

Beilage/Zutat	Beschreibung
Kartoffeln	Kartoffeln sind eine klassische Beilage zu Rotkohl. Sie können als Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln serviert werden.
Bratwurst	Bratwurst und Rotkohl sind ein unschlagbares Duo. Die würzige Bratwurst harmoniert perfekt mit dem süß-sauren Geschmack des Rotkohls.
Knödel	Knödel sind eine weitere beliebte Beilage zu Rotkohl. Ob Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Serviettenknödel – sie passen hervorragend zu dem herzhaften Geschmack des Rotkohls.
Ente	Rotkohl wird oft als Beilage zu Entengerichten serviert. Die Kombination aus zartem Entenfleisch und dem süß-sauren Rotkohl ist einfach köstlich.
Apfel	Einige frische Apfelscheiben können dem Rotkohl eine zusätzliche fruchtige Note verleihen. Die Süße des Apfels passt gut zum sauren Geschmack des Rotkohls.

Wussten Sie schon?

Rezepte mit Rotkohl

1. Rotkohl mit Kartoffelpüree und Bratwurst

Zutaten:

Zutat	Menge
Rotkohl	1 Kopf
Kartoffeln	500 g
Bratwurst	4 Stück
Zwiebeln	2 Stück
Butter	50 g
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Den Rotkohl hinzufügen und kurz anbraten.
5. Mit etwas Wasser ablöschen und den Rotkohl bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
6. Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und zu einem cremigen Püree stampfen.
7. Die Bratwurst in einer Pfanne braten, bis sie durchgegart ist.
8. Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Rotkohl zusammen mit dem Kartoffelpüree und der Bratwurst servieren.

2. Vegane Rotkohl-Bowl mit Quinoa und geröstetem Kichererbsen

Zutaten:

Zutat	Menge
Rotkohl	1 Kopf
Quinoa	200 g
Kichererbsen	400 g (aus der Dose)
Olivenöl	2 EL
Zitronensaft	1 EL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Die Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
5. Die Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
6. Den Rotkohl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
7. Die gekochte Quinoa in Schalen oder Bowls verteilen.
8. Den marinierten Rotkohl und die gerösteten Kichererbsen darauf geben.
9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

3. Rotkohl-Salat mit Orangen und Walnüssen

Zutaten:

Zutat	Menge
Rotkohl	1 Kopf
Orangen	2 Stück
Walnüsse	100 g
Olivenöl	2 EL
Apfelessig	1 EL
Honig	1 TL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Walnüsse grob hacken.
4. In einer großen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Den Rotkohl, die Orangenscheiben und die gehackten Walnüsse zum Dressing geben und gut vermengen.
6. Den Salat für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

4. Rotkohl-Risotto mit Parmesan

Zutaten:

Zutat	Menge
Rotkohl	1 Kopf
Arborio-Reis	300 g
Gemüsebrühe	1 Liter
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauch	2 Zehen
Parmesan	100 g
Butter	50 g
Olivenöl	2 EL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen.
4. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anbraten.
6. Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis gar ist.
7. Den Rotkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
8. Den Parmesan reiben und unter das Risotto mischen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Rotkohl-Risotto auf Teller verteilen und servieren.

5. Rotkohl-Smoothie mit Ingwer und Zitrone

Zutaten:

Zutat	Menge
Rotkohl	1/4 Kopf
Ingwer	1 Stück (walnussgroß)
Zitrone	1 Stück
Apfel	1 Stück
Wasser	200 ml
Honig	1 TL

Zubereitung:

1. Den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Ingwer schälen und grob hacken.
3. Die Zitrone auspressen.
4. Den Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
5. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Smoothie pürieren.
6. Bei Bedarf mit Honig süßen.
7. Den Rotkohl-Smoothie in Gläser füllen und sofort servieren.

Welche Soßen passen zu Rotkohl?

Rotkohl kann auch mit verschiedenen Soßen kombiniert werden, um den Geschmack zu variieren. Hier sind einige Soßen, die gut zu Rotkohl passen:

• Bratensauce: Eine klassische Bratensauce passt gut zu Rotkohl und gibt ihm einen herzhaften Geschmack.
• Preiselbeersauce: Die süß-saure Note der Preiselbeersauce harmoniert perfekt mit dem Rotkohl.
• Rotweinsoße: Eine Rotweinsoße verleiht dem Rotkohl eine intensive Geschmacksnote und passt gut zu Fleischgerichten.
• Senfsoße: Eine Senfsoße kann dem Rotkohl eine würzige Note verleihen und passt besonders gut zu Bratwurst.
• Apfelsoße: Eine Apfelsoße passt gut zu Rotkohl und verstärkt den fruchtigen Geschmack.

Zusammenfassung

Rotkohl ist eine vielseitige Beilage, die gut zu verschiedenen Gerichten passt. Kartoffeln, Bratwurst, Knödel, Ente und Apfel sind nur einige der Zutaten, die gut zu Rotkohl harmonieren. Es gibt auch viele Möglichkeiten, Rotkohl in verschiedenen Rezepten zuzubereiten, wie zum Beispiel als Salat, Risotto oder Smoothie. Mit den richtigen Soßen kann der Geschmack des Rotkohls noch weiter variiert werden. Egal für welche Variante Sie sich entscheiden, Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und enthält viele wichtige Nährstoffe.

Häufige Fragen

Was ist Rotkohl?

Rotkohl, auch Blaukraut genannt, ist eine Gemüsesorte, die zur Familie der Kreuzblütler gehört. Er hat eine runde Form und eine intensive violette Farbe. Rotkohl wird oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert und hat einen süß-sauren Geschmack.

Wie lange muss Rotkohl kochen?

Die Kochzeit für Rotkohl variiert je nach Rezept und gewünschter Konsistenz. In der Regel sollte Rotkohl jedoch mindestens 30 Minuten lang gekocht werden, damit er weich wird und seinen vollen Geschmack entfalten kann.

Kann man Rotkohl roh essen?

Ja, Rotkohl kann auch roh gegessen werden. In dünnen Streifen geschnitten eignet er sich gut für Salate oder als knackige Beilage zu Sandwiches. Der rohe Rotkohl hat einen etwas kräftigeren Geschmack als der gekochte Rotkohl.

Wie kann man Rotkohl haltbar machen?

Rotkohl kann durch Fermentation oder Einmachen haltbar gemacht werden. Bei der Fermentation wird der Rotkohl mit Salz eingelegt und über einen längeren Zeitraum gären gelassen. Beim Einmachen wird der Rotkohl in Gläser gefüllt und mit Essig oder Essigsud übergossen. Beide Methoden können den Rotkohl mehrere Monate lang haltbar machen.

Welche Vitamine enthält Rotkohl?

Rotkohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen. Vitamin C stärkt das Immunsystem und fördert die Aufnahme von Eisen. Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und den Knochenstoffwechsel. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und tragen zur Sättigung bei.